Безспорно е, че млякото не може да бъде заменено от нито един друг хранителен продукт. То съдържа всички основни хранителни вещества – белтъци, захари, мазнини и витамини. Мастните киселини, съдържащи се в млякото, неутрализират свободните радикали и по този начин забавят процеса на стареене. 1 чаша прясно мляко набавя 1/3 от необходимата дневна доза витамин В2, В12, А, йод, магнезий и калций. Чрез млякото калцият се усвоява най-пълноценно.

Някои хора не могат да консумират съдържащите се в прясното мляко белтъчини и лактоза. За тях киселото мляко е чудесно решение. Млечно-киселите бактерии, използвани при производството на киселото мляко, изработват ферменти, превръщащи лактозата в млечна киселина, която се понася изключително добре. Количеството млечна захар в киселото мляко е по-малко, отколкото в прясното. При ниски стойности тя не оказва никакво отрицателно влияние върху стомашния тракт. Напротив, киселото мляко подобрява храносмилането и поддържа баланса на чревната микрофлуора. То неутрализира вредното влияние на антибиотиците върху организма като същевременно се явява природен антибиотик. Киселото мляко унищожава опасните бактерии стафилококи, стрептококи, тифусни пръчици.

Благодарение на съдържаща се в него бактерия Lactobacillus bulgaricus, киселото мляко укрепва имунната система. Lactobacillus bulgaricus спомага за бързото усвояване на млечния белтък – 91% на час. Бактерията подтиска развитието на гнилостните бактерии и така намалява отделяните от тях токсини.

Киселото мляко е диетичен продукт, универсална храна и служи както за профилактика, така и за лекуване на множество болести.

(По собствени материали и материали от списание „Журнал” – бр. 11/2004)